maistas ir vynas

Kantono skrudintos vištienos receptas

Birželis 2021

Kantono skrudintos vištienos receptas


Ši skanioji Kantono vištiena yra panaši į tą, kuri patiekiama kai kuriuose garsiausiuose Kinijos restoranuose. Idealiu atveju ši vištiena būtų pakabinta atviroje vietoje tris dienas, o ne dedama į šaldytuvą, kaip reikalaujama žemiau pateiktame recepte. Tačiau rezultatai yra gana panašūs. Išbandykite šį nuostabų receptą ir praneškite man, ką manote Kinijos maisto forume. Mėgautis!

4 lb visos vištienos
4 uncijos šviežio imbiero gabalėlis
1 vidutinis oranžinis
3 žali svogūnai
2 šaukštai penkių prieskonių miltelių
5 sveiki žvaigždiniai anyžiai
3 uncijų malto pupelių padažo (naudojau „Koon Chun“ prekės ženklą)
virtuvės virvelė

Vištienos marinatas
3 šaukštai kepimo sodos
4 puodeliai vandens
2 šaukštai medaus
3 šaukštai baltojo acto

  1. Nuimkite ir išmeskite vištos kaklą bei skilvelius. Paprastai jie yra maišuose, esančiuose vištos ertmėje. Tada nuplaukite visą vištieną po šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, būtinai išdžiovindami ir ertmės vidų. Tada atidėkite jį į šalį.

  2. Išimkite iš imbiero odą ir supjaustykite ją į mažus gabalėlius ir atidėkite.

  3. Šiam receptui norime naudoti tik apelsino žievelę, susmulkintą į mažus gabalėlius. Lengviausias būdas tai padaryti - apelsiną nulupti peiliu, pradedant nuo viršaus ir judant ratu aplink apelsiną taip, kad turėtum vieną ilgą žievelę. Tada supjaustykite ilgą žievelę į maždaug ¼ colio gabaliukus ir atidėkite šiuos gabalus.

  4. Žalius svogūnus nuplaukite po šaltu vandeniu. Nuimkite ir išmeskite pagrindus ir maždaug colį nuo žalių stiebų viršaus. Likusius stiebus susmulkinkite į ¼ gabalus ir atidėkite.

  5. Vidutiniame dubenyje sumaišykite supjaustytą imbierą, apelsino žievelę, žalią svogūną, penkių prieskonių miltelius, žvaigždinį anyžių ir maltų pupelių padažą.

  6. Įdėkite šį mišinį į ertmę ir patrinkite jį apdengdami visą vidų.

  7. Susmulkinkite vištieną. Trinti vištieną iš esmės reiškia susieti kojas taip, kad krūtinės dalis tik šiek tiek atsigultų. Lengviausias būdas tai padaryti yra naudojant ilgą virtuvinio virvės gabalą. Pirmiausia suriškite virvę aplink vienos iš kojų galą, palikdami maždaug stygos pėdą iš abiejų pusių. Tada apvyniokite virvelę aplink antrąją koją ir tvirtai prisukite prie pirmosios kojos. Apvyniokite virvę aplink abi kojas ir tvirtai suriškite. Tada paimkite abi gijų puses ir kiekviena iš jų kelkite aukštyn, už kiekvienos kojos ir aplink ją. Apverskite vištieną ir tvirtai suriškite galus ir nupjaukite gijų perteklių.

  8. Dideliame dubenyje sumaišykite kepimo soda ir vandenį. Įdėkite vištieną į dubenį ir lengvai „maudykite“, įsitikindami, kad į vonią nepateks „vonios“ vandens. Išimkite vištieną ir palikite išdžiūti apie 15 minučių.

  9. Nedideliame puodelyje ar dubenyje sumaišykite medų ir actą. Kai vištiena nudžiūsta, visa tai nuvalykite medaus ir acto mišiniu. Išsaugokite likusį mišinį mažame inde

  10. Įdėkite vištieną į didelį indą ir šaldykite 3 dienas.

  11. Likusį medaus ir acto mišinį sudėkite į nedidelį indą ir taip pat atšaldykite. Per 3 dienas du kartus per dieną šepetėliu valykite vištieną.

  12. Po 3 dienų vištieną išimkite ir kepkite 325 laipsnių temperatūroje 1,5 valandos arba tol, kol temperatūra bus 165 laipsniai. Tada išimkite iš orkaitės ir palikite 10 minučių sėdėti ir drožkite. Patinai apie 3 porcijas.

  13. Traškios vištienos juostelės (Birželis 2021)



Žymos Straipsnis: Kantono skrudintos vištienos receptas, kiniškas maistas, PF Chang vištienos receptas azijietiškos kiniškos kopijos katė, kantono vištiena, kininė vištiena, vištienos receptas