Šefo Peterio virtuvė yra pati geriausia Pilerne, Goa


Mes buvome Goa dvi dienas, todėl maistas, be darbo, kuriam buvome pasiūlęs, buvo svarbiausias mūsų galvoje. Mes turėjome nešioję mažus butelius arbatos, cukraus ir pieno miltelių savo pakavimo pakuotėse, kad patenkintume gėrimų poreikius. Taip pat pasklido „Amul“ sūris. Mes mėgstame pipirų mišinį. Bet maistas?

Pasirinkimas yra protas nesigilinti į Goa maistą, tačiau mes laikomės žinomų vietų. Tačiau būstai ir gatvės maistas taip pat gali sukelti džiaugsmo.

Pirmą dieną šviesiai ir anksti pirkome šviežią ir šiltą pao (vietinę duoną) ir kiaušinius. Parnešęs namo, greitai padariau išplaktus kiaušinius ant mažo dujų degiklio, kurį laikėme namuose, ant teflono keptuvės, kuri yra senesnė nei 15 metų ir kurią nupirko tėtis, tačiau tokia pat gera kaip nauja. Oi! Buvome pamiršę druskos, bet tai buvo puiku, nes sėdėjome prie seno namo stalo ir mėgavomės paprastu maistu. Protėviai būtų buvę patenkinti.

Pietums, kai jau baigėme taisyti savo naująjį skaitmeninį elektros skaitiklį, patraukėme link Veremo, kur yra geriausia žuvų rinka. „Eik anksti, eik anksti“, - sakė mūsų draugas šefas Peteris. Ankstyvosios krevetės yra šviežios ir perka baltąsias upines upių, kuriose yra mažiau cholestorolio. Paimkite konteinerį, kad nusipirktumėte žuvies, nes „Goa“ uždraudė plastiką. Bet mums nereikia jaudintis, nes jie ant sausgyslių lapų deda masyvias, vešliai atrodančias krevetes, kurios palengvino slydimą dėžutėje.

Greitai išvalęs iš 20 didelių krevečių, jas pasūdžiau ir nugruntavau, įdėjau į šaldytuvą, kad vėliau būtų galima virti, o lukštus ir atliekas šeima sudėjo į sodą vaismedžiams! Tėčio vištiena, kuriai prireikė dešimtmečių, staiga pradėjo šaudyti, ir man patinka galvoti, kad mes ją maitiname žuvimi, o krevečių likučius aplankę!

Mažasis išsinuomotas automobilis buvo triukšmingas, tačiau mums reikėjo nuvykti į Candolimą pasimėgauti pietumis ten „Fisherman's Cove“, nes tai buvo Steve'o gimtadienis. Tai buvo nuostabūs priešpiečiai, kai aš turėjau padažyti savo žemyninę liežuvį, o jie mėgavosi keptu maistu ir krevečių kariu, ryžiais. Mes mėgstame „Fisherman’s Cove“, nes jame visą dieną ar naktį skamba gyva muzika.

Buvo laikas tingiai siestai, kol mes turėjome keltis kitam darbui. Šauni sodyba yra toks palengvėjimas, kai yra dideli atviri langai. Paukščiai tingiai tykojo medžiuose, po pietų saulės skleidė mieguistumą. Atsibudę po valandos atsigaivinome, visi skubame eiti į kitą darbą. Namuose reikėjo taisyti porą dalykų, todėl išvažiavome į Porvorimą nusipirkti dalių.

Vėliau tą vakarą nusprendėme pavakarieniauti virėjo Peterio virtuvėje, nes ji vis dar buvo Steve'o Bday. Taigi po privalomo pasinerimo į jūrą mes nuėjome pas šefą Peterį, kuris džiaugėsi, kad mus sugrąžino į savo jaukią mažą kavinę, savo namus Pilerne. Mūsų pokalbis buvo apleistas, apie tai ir tai, bet aš norėjau sužinoti, kaip jam sekėsi gerai, nes vieta atrodė tikrai gera. Tiesą sakant, jis turėjo du padavėjus, šį kartą pridėtus prie vietos, kurios ten nebuvo praėjusį kartą.

„Visi dideli viešbučiai užsisako mano masažus“, - sakė šefas Peteris. „Visi autentiški žąsų masalai, kurių niekas kitas negali padaryti kaip tikra Gana skardinė. Tiesą sakant, gaunu daug klientų, kurie ateina pavalgyti, bet mano masalai yra tai, kas parduoda ir padeda sukaupti lėšų mano svajonės įgyvendinimui. “

Jautienos kroketai, krevečių kruopos kartu su dešra Pulao, nuplauti šviežia kalkių soda, užbaigiame mūsų patiekalą, ir mes visi greitai liepėme jo masalams grįžti su mumis į Bangalorą. Galėjau juos nešti ir lankydamasi berniukuose, nes jie ilgėjosi kažkokio sorpotelio, kaip mano mama, Vindaloo ir Rechardo keptų krevečių. „Aromatą suteikia goa actas ir ypatingi Goa chili, - paaiškino Peteris.

Nešiodamiesi namie masažų, naktį uždarome po atvėsusius dušus vonios kambaryje. Vanduo nėra problema, nes jis nusileidžia Porvorimo kalnu link mūsų. Kas yra didžiulė problema, skaitiklis pradeda skristi oru, kol vanduo nepataikė į mus. Būtent tada mes gauname dideles sąskaitas už vandenį, su kuriomis turime kovoti kiekvieną kartą. Taigi uždarome čiaupą kaskart, kai išeiname iš namo.

„Goa“ yra turistų rojus, tačiau norintiems paragauti tikrojo „Goan susegad“ gyvenimo būdo, reikia rasti „Air B & B“ bet kuriame mažame kaime ir apsistoti atostogauti tikruose mėlynos spalvos, senamadiškuose Goano namuose. Laimei, visame Goa mieste yra daugybė.




Peter Aerts Greatest Knockouts (Liepa 2020)



Žymos Straipsnis: Šefo Peterio virtuvė yra geriausia, Pilerne, Goa, Romantic Getaways, Chef Peter's Kitchen, goan food, masalas, rechardo, xacuti, Fishermans cove, Candolim, Pilerne