kelionės ir kultūra

Kaštonų sriuba, vokiškas receptas

Rugsėjis 2021

Kaštonų sriuba, vokiškas receptas


Romėnams šėlstant per Alpes ir per Europą, jie su savimi atsinešė daugybę dalykų - nuo viešų šildomų vonių, sanitarijos ir kalendoriaus idėjos iki vynuogių, šparagų ir kaštonų, taigi rudenį ir žiemos mėnesių kaštonų yra gausu ir jų galima rasti visoje Vokietijoje. Juo labiau srityje, kuri vienu metu buvo nuolatinė Romos gyvenvietė arba kurioje jie buvo pasodinę vynuogynus.

Kelnas, „Kolonia“, buvo Romos provincijos „Germania Inferior“ sostinė Reino upės vakariniame krante.

„Maisto produktų racionas“, mėgstamas kartų, dar prieš tai, kai gyvenimas buvo kuklus, tapo tendencija, nors jie taip pat buvo žinomi kaip „das Brot der Armen“ - vargšų duona, kaštonai dažnai yra svarbi vietinių patiekalų sudedamoji dalis. Tokie kaip Koelner Martinsgans, Kelno Šv. Martino žąsys.

Kaštainiai yra populiarus gatvės maistas, skrudintas ir patiekiamas mažuose popieriniuose maišuose vėsiais vakarais, „Kastanien Konfitur“, „Kaštonų uogienė“ yra matomas daugelyje namų, ir jie yra pagrindinė sudedamoji dalis šildant sezonines sriubas, pradedant nuo paprastų ir baigiant egzotiškomis.

Tai yra lengvas receptas CREAMY CHESTNUT sriuba, ir tipiškas tradicinis vokiškas „Hausmanskost“, „namų ruošimas“, nors turbūt ir vyno, ir grietinėlės, tai tikrai nėra kuklus maistas.


CREAMY CHESTNUT sriuba - Puerierte Kastaniensuppe

Ingridientai

4 šaukštai nesūdyto sviesto
1 vidutinė morka, smulkiai supjaustyta
1 poras, smulkiai supjaustytas ir į kurį įeina dalis žaliųjų
1 bulvė, nulupta ir supjaustyta mažais kubeliais
2 puodeliai paruoštų kaštonų (instrukcijos pateiktos žemiau)
1 puodelis sauso baltojo vyno
1 lauro lapas
3 puodeliai vištienos ar daržovių
1/2 puodelio sunkios grietinėlės
Konditerijos cukrus
Druska ir šviežiai malti pipirai
Cinamonas, muskato riešutas (pasirinktinai)

Metodas

Sviestą ištirpinkite, kol jis pradės burbuliuoti, sudėkite kaštainius ir pabarstykite trupučiu konditerinio cukraus. Maišant leiskite lengvai karamelizuotis.

Įpilkite paruoštų daržovių ir lauro lapų, pagardinkite druska, pipirais ir šiek tiek žiupsneliu kiekvieno cinamono ir muskato riešuto, jei naudojate.

Maišant supilkite vyną.

Virkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kol vynas sumažės iki maždaug dviejų trečdalių.

Įpilkite atsargų ir grietinėlės

Virkite ant silpnos ugnies, kol visos daržovės bus minkštos. Nuo 15 iki 20 minučių.

Nuimkite lauro lapą.
Išmaišykite sriubą su blenderiu dalimis, palikdami vieną partiją visą.

Įkaitinkite į puodą, išmaišykite, kad išmaišytų ir ant silpnos ugnies palaikykite temperatūrą


Paragaukite ir pakartokite, jei reikia.


Kreminė kaštonų sriuba dažnai patiekiama su mažais keptos duonos kotletukais ir (arba) smulkintais keptais šonine ir papuošta šakelė žalios žolelės. Pavyzdžiui, laiškinis česnakas, rozmarinas ar čiobrelis.

Ir skonis toks geras, kaip atrodo.

Guten Appetitas!



Keli kaštonų paruošimo patarimai, kurie bus pritaikyti beveik viskam, ką pagaminote su jais:

Visada rinkite ar pirkite daugiau nei jums reikia. Kai juos nulupsite, paprastai turėsite išmesti apie 10–15 procentų, o papildomus greičiausiai turėsite išmesti po virinimo.

Norėdami nuimti išorinį apvalkalą, įkiškite mažo peilio tašką po oda, esančia veržlės viršuje, žemyn link pagrindo, atsargiai ir nesupjaustykite vidinės odos. Tada turėtų būti įmanoma lengvai nuimti pagrindą. Tai yra ilgiausia visos procedūros dalis, todėl daugelis žmonių perka nuluptus kaštonus vakuuminėse pakuotėse.

Norėdami pašalinti vidinę odelę ir suminkštinti riešutą, įpilkite į indą vandens su citrinos žievele, uždenkite juos vandeniu ir užvirkite iki virimo temperatūros, tada virkite maždaug valandą, kol jie taps minkšti.

Naudokite šaukštelį su plyšiu, išimkite nedidelį kiekį produktų iš karto ir pašalinkite vidinę odą, perpjaudami riešutus per pusę. Tuomet oda lengvai nueina, tačiau riešutai turi likti šilti, kitaip juos sunku nulupti. Visi riešutai, kurie išvirti liko sunkūs, yra blogi, jie paprastai būna tamsesni ir turi būti išmesti.

Nuotraukos: Das Pfalz-Magazin





Liutauro Virtuvė - lašišos sriuba (Rugsėjis 2021)



Žymos Straipsnis: Kaštonų sriuba, Vokiečių receptai, Vokiečių kultūra, Francine McKenna-Klein, Vokiečių kultūra, Vokiškas maistas, Receptai iš Vokietijos, Tradiciniai vokiški receptai, Kaštonai, Vokietijos istorija, Romėnai Vokietijoje, Romos imperijos įtaka Vokietijai, Kaštonų sriubos vokiečių receptai, Ruduo ir Maisto ruošimas žiemai, sriubos receptai, kaštonų receptai, kaštonų ruošimas, vaisių receptai

Naujas administracijos skaitymas

Naujas administracijos skaitymas

religija ir dvasingumas

Talpyklos menas - Vidiniai talpyklos

Talpyklos menas - Vidiniai talpyklos

religija ir dvasingumas