maistas ir vynas

Vištiena raudoname karyje su bambuko ūgliais

Spalio Mėn 2021

Vištiena raudoname karyje su bambuko ūgliais


Vištiena raudoname karyje su bambuko ūgliais (Kaeng Phet Gai Sai No Mai)

Šis kvapnus raudonasis karis yra puikus vištienos fonas. Raudonasis karis ilgą laiką buvo mūsų šeimos mėgstamas produktas, nuo pat pirmųjų šeimos atostogų Tailande prieš maždaug 18 metų. Raudonasis karis yra lengviausias iš visų karijų, nesvarbu, ar naudojate paruoštą raudonojo kario pastą, ar tą, kurį mielai įpjaunate savo skiedinyje su grūstuvu.

Vietiniame Tailando kaimo turguje mes nusipirkome molio tipo didelį skiedinį ir gražų sunkaus palmių medžio pelyną iš senos ponios (kuhn reiškia močiutė), tačiau jų galima rasti tiek internetu, tiek iš daugelio Azijos prekių grupių visame pasaulyje.

Dėl žodžio Kaeng (karis) kilmės dažnai diskutuojama, kai kurie tvirtina, kad jis kilo seniai iš pirmadienio žmonių. Tailando kariai labai skiriasi nuo Indijos karijų, nes į juos dažniausiai neįeina įvairūs sausi prieskoniai, kuriuos indėnai naudoja į savo karis ar masalas, o daugiausia koncentruojasi į šviežius ingredientus.

Kaengas, tailandietiškas karis gali būti patiekiami tiesiog ant garintų jazminų ryžių arba kaip sudėtingesnis patiekalas su šoniniais pagardais, įskaitant žuvį, kietai virtus kiaušinius, traškią keptą mėsą, šviežius čili, žuvies padažą (nam pla) ar net Mee Krob (traškūs saldūs). makaronai), siekiant kontrastingos tekstūros ir skonio.

Gaminant kaengo stiliaus čili pastą, reikia įsipareigoti naudoti tiek šviežių, tiek sausų ingredientų derinį ir maišyti juos tinkama seka.

Tada reikia išmokti derinti mėsos, vištienos, jūros gėrybių ir šviežių daržovių skonį ir tekstūrą. Pasirinkimas pagyvins kaengo ar kario skonį. Šis saldaus, sūraus, rūgštaus ir aštraus balansas yra Tailando virtuvės esmė.

INGRIDIENTAI:

Vištienos krūtinėlė su kaulais be kaulų
1 valgomasis šaukštas. raudonojo kario pasta
3/4 puodelio kokosų pieno
1/2 puodelio saldžių baziliko lapelių (bai horapha)
5 kaffiro liepžiedžių lapai, perpus
1 šviežia raudona čile (supjaustyta išilgai į 8 dalis)
1/2 puodelio supjaustytos cukinijos
2 šaukštai. žuvų padažas
1/3 puodelio vandens
5 uncijos. bambuko ūgliai (supjaustyti išilgai)
1 1/2 šaukštelio. cukraus

PARUOŠIMAS:

Į puodą supilkite pusę kokosų pieno ir virkite, maišant, įpilkite kario pastos ir vištienos ir lėtai virkite 5 minutes.
Įpilkite likusio kokosų pieno, vandens, bambuko ūglių, Kaffir liepžiedžių lapų, supjaustytų čili; cukraus ir žuvies padažą, užvirkite.
Įpilkite cukinijos, troškinkite, kol vos suminkštės, nukelkite nuo ugnies ir patiekite garnyrą su šviežiu baziliku (Bai Horapha).
Tarnauja 3–4.

Prieskonių karalius - kvapusis bazilikas (Spalio Mėn 2021)



Žymos Straipsnis: Vištiena raudoname karyje su bambuko šakele, tailandietiškas maistas, tailandietiškas receptas, tailandietiškas vištienos kario receptas, bambuko karis, paprastas tailandietiškas receptas, Kaeng Phet Gai Sai No Mai, Kaeng Gai receptas,