maistas ir vynas

„Egg Foo Young“ receptas

Liepa 2020

„Egg Foo Young“ receptas


Kiaušinių kiaušiniai yra nepaprastai skanus mėgstamas patiektas daugelyje šių dienų kinų restoranų. Panašiai kaip omletas, jis derina daržovių ir mėsos mišinį su kiaušiniais, ant kurio yra nuostabus padažas. Išbandykite šį receptą ir praneškite, ką manote Kinijos maisto forume. Mėgautis!

Norėdami pamatyti šių instrukcijų vaizdo įrašą, spustelėkite čia.

1 puodelio konservuotų pupelių daigų
1 puodelis šviežių supjaustytų grybų
2 žaliųjų svogūnų stiebai
3/4 puodelio pjaustytų itališkų saliamių ar kitos mėsos (žalios arba virtos)
1/8 šaukštelio česnako druskos
1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
6 dideli kiaušiniai
½ šaukšto sojos padažo
2 žiupsneliai baltųjų pipirų
žemės riešutų aliejus kepimui
šviežios petražolės garnyrui (nebūtina)

Gravy:
1 puodelio vištienos sultinio
1 valgomasis šaukštas sojos padažo
1 žiupsnelis baltųjų pipirų

  1. Atidarykite ir nusausinkite konservuotų pupelių daigus. Tada išmatuokite daigų taurę ir atidėkite.

  2. Grybus nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Tada supjaustykite juos į mažus gabalėlius ir atidėkite į šalį.

  3. Žalius svogūnus nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Nupjaukite pagrindą ir patį žalumynų viršų, o tada supjaustykite juos į mažus gabalėlius ir atidėkite.

  4. Susmulkinkite saliamį ar kitą jūsų pasirinktą mėsą į mažus ¼ colio gabaliukus ir atidėkite.

  5. Šildykite plokščią dugną nelipnią keptuvę aukštai. Tada įpilkite 1 šaukštą žemės riešutų aliejaus ir leiskite jam įkaisti.

  6. Kai aliejus įkais, įpilkite saliamio ar kitos mėsos. Leiskite saliamiui virti apie 4 minutes. Nors saliamis jau yra virtas, aš jį kepu taip, kad jis suskaidytų dalį riebalų ir išryškintų skonį. Jei naudojate bet kurią kitą iš anksto paruoštą mėsą, galite praleisti šį veiksmą. Dėl žalios mėsos kepkite jas, kol jos iškeps.

  7. Kai mėsa iškeps, išimkite ją iš keptuvės ir atidėkite. Jei keptuvėje neliko aliejaus, įpilkite dar vieną šaukštą žemės riešutų aliejaus.

  8. Kai aliejus įkais, sudėkite grybus ir pabarstykite česnako druska. Leiskite jiems virti apie 3 minutes arba kol jie taps minkšti.

  9. Po 3 minučių pašalinkite grybus ir atidėkite juos su mėsa. Vėlgi, jei keptuvėje neliko aliejaus, įpilkite dar vieną šaukštą žemės riešutų aliejaus.

  10. Kai aliejus įkaista, suberkite pupelių daigus ir maišydami kepkite 3 minutes arba iki minkštos.

  11. Kai pupelių daigai bus minkšti, išimkite juos iš keptuvės ir atidėkite kartu su grybais ir mėsa.

  12. Leiskite mėsai, grybams ir pupelių daigams atvėsti maždaug 10 minučių.

  13. Kol daržovės vėsta, pasigaminkite padažą. Dideliame puodelyje sumaišykite visus padažo ingredientus.

  14. Nedideliame puodelyje sumaišykite kukurūzų krakmolą su trupučiu vandens, kol jis ištirps.

  15. Supilkite padažo mišinį į nedidelį puodą ir kaitinkite ant aukšto. Kai užvirs, įpilkite kukurūzų krakmolo mišinio ir maišykite, kol jis taps tirštas. Tada nukelkite jį nuo ugnies, uždenkite ir atidėkite.

  16. Į didelį dubenį suplakite kiaušinius ir išplakite juos taip, lyg darytumėte plaktus kiaušinius.

  17. Įsitikinkite, kad mėsa ir daržovės yra vėsūs, tada pridėkite juos prie kiaušinių mišinio kartu su žaliu svogūnu, sojos padažu ir baltaisiais pipirais. Viską gerai išmaišyti. Jei naudojate saliamį ar kitą mėsą, kurioje yra daug druskos, galbūt norėsite atsisakyti sojos padažo arba naudoti mažai sojos turinčią soją, atsižvelgiant į jūsų skonį.

  18. Į nelipnią plokščią dugną įpilkite ploną žemės riešutų aliejaus, maždaug ¼ colio ar tokio storio, sluoksnį ir kaitinkite ant aukšto.

  19. Kai aliejus įkaista, įpilkite į keptuvės vidurį maždaug 1/3 mišinio. Priklausomai nuo keptuvės dydžio, galbūt norėsite pridėti daugiau ar mažiau. Atminkite, kad nepridėsite per daug, kitaip gali būti sunku apversti. Suvyniokite ją su kaladėlėmis, kad susidarytų lygus apvalus paviršius, beveik kaip blynas. Leiskite jam virti apie 1,5 minutės.

  20. Tada, naudodamiesi dideliu plokščiu šaukštu, paimkite šiek tiek karšto aliejaus ir supilkite ant kiaušinių mišinio. Tai sutvirtina viršutinę dalį, kad ją būtų lengviau apversti. Kai tai darysite, kiaušinio viršus turėtų pasidaryti baltas.

  21. Kai visas viršus bus baltas, kiaušinį aptepkite mentele. Leiskite jam virti dar 1–2–2 minutes.

  22. Po 2 minučių nuimkite ją mentele ir padėkite ant plokštelės. Tada toliau virkite likusį kiaušinių mišinį.

  23. Kai visi kiaušinių kiaušiniai bus paruošti, patiekite jiems iškart ant padažo. Aš taip pat norėčiau įpilti šviežių petražolių į viršų tiesiog pristatymui.

  24. Gamina 3 porcijas.
  25. Super Simple Egg Fried Rice Recipe | Wok Wednesdays (Liepa 2020)



Žymos Straipsnis: „Egg Foo Young“ receptai, kiniškas maistas, kiniškas kiaušinių foo jaunas receptas azijietiškas paprastas kiniškas, kiaušinis foo jaunas receptas, kiniški pusryčiai, kiniškas receptas „lila voo barocas“ maistas