Žuvies karis per makaronus („Khanom Jin Namya“)


„Khanom Jin Namya Curry“ yra populiarūs pietūs daugeliui užimtų tailandiečių. Tai taip pat yra tradicinis tailandiečių naujųjų metų „Songkran“ valgis. Jį galite pasigaminti patys, kaip nurodyta toliau, arba galite naudoti nesudėtingą ir skanią „Namya Curry“ pastą iš alavo ar vonios, kurią galite rasti „Azijos rinkose“. Man patinka ir „Mae Sri“, ir „Mae Ploy Brands of Namya“.

„Namya-Nam Ngiew Namya“ variantas „Curry“ vietoj makaronų „Somen“ naudokite plonus ryžių vermišelius (Wun Sen).

„Namya Curry“
4 porcijos
1,1–2 svarų šamas, supjaustytas į gabalus
1 nedidelis gabalėlis sūdytos žuvies, nuplautas aliejumi ir išdžiovintas (žr. Žemiau)
1 kotelis citrinžolės, pašalintas kietas išorinis sluoksnis, supjaustytas į 2 colių gabaliukus, lengvai patroškinkite, kad susidarytų mėlynės ir išsiskirtų kvapas bei aliejai
1/2 puodelio krachai (pirštų šaknų), nulupti (žr. Žemiau)
2 šaukštelių. galangalas
2 Naujosios Meksikos arba Kalifornijos čili, mirkyti drungname vandenyje, pasėti ir išdžiovinti
1/4 puodelio „Arbol“ čiulptuko, pamirkyto drungname vandenyje, pasėjama ir išdžiovinta
1/4 puodelio česnako skiltelės su žievele
1/4 puodelio askaloninių česnakų, nuluptų
1 maža skumbrė, garuose ir be kaulo
1 1/2 puodelio nesaldinto kokosų pieno ir grietinėlės
1 šaukštelis jūros druskos
2 šaukštai. žuvų padažas
4 ryšuliai užuodžia makaronus
4 šakelės Tailando baziliko
* pasirenkami akompanimentai
1 puodelis šparaginių pupelių, 2 minutes užvirintas pasūdytame vandenyje
1 ½ puodelio blanširuotų pupelių daigų (su šaknimis)
2 kietai virti kiaušiniai
1 puodelis saldžių baziliko lapelių (maenglak)
Įdėkite šamą į keptuvę su 3 puodeliais verdančio vandens. Virkite, kol žuvis bus paruošta maždaug 15 minučių. Išimkite ir padėkite žuvis ant padėklo, kad atvėstų. Įmaišykite sūdytą žuvį į troškinimo sultinį, pakaitinkite iki vidutinės ir toliau virkite 6 minutes. Pašalinkite sūdytą žuvį ir padėkite ant padėklo su šamais, kad atvėstų.
Į sultinį supilkite citrinos žolę, kračihai ir čiulpus ir virkite 10 minučių, tada sudėkite česnaką ir askaloninius česnakus ir virkite dar 5 minutes. Pašalinkite šiuos ingredientus, sudėkite į dubenį ir atidėkite.
Pašalinkite kaulus iš šamo ir sūdytos žuvies.
Įdėkite žuvis ir ingredientus iš dubenio į virtuvės kombainą, įpildami truputį rezervuoto sultinio, kad gautumėte sklandžią pastą. Įdėkite šią paruoštą pastą į likusį sultinį.
Į sultinį ir žuvies pastą įpilkite kokosų pieno (skysčio ir grietinėlės), išmaišykite ir gerai įkaitinkite. Įpilkite žuvies padažo (naminis Plahas) pagal norimą skonį.
Tai gali būti pagaminta anksčiau laiko ir laikoma uždengta šaldytuve.
Kai būsite pasiruošę tarnauti, tiesiog pašildykite Namiją.
Puode vandens užvirkite, kad iškeptų makaronai. Nukoškite makaronus į verdantį vandenį (būtinai nuimkite ir nuimkite mažus plastikinius įvyniojimus). Virkite juos ant mažos ugnies maždaug 2–3 minutes. Iš vandens išimkite makaronus 4 vienodomis dalimis. Galite atvėsinti makaronus šaltame vandenyje, kad galėtumėte juos patiekti aštuoniais pavidalais, jei norite, kad jie būtų lengvai patiekiami. Kiekvieną makaronų porciją paprastai dedame į atskirus negilius dubenėlius, ant kiekvienos porcijos užpilame „Namya Curry“, įsitikindami, kad padažas prasiskverbia pro makaronų ryšulius.
Papuoškite tailandietiškų bazilikų („Bai Horpha“) šakelėmis.
Pastabos: „Krachai“, išpilstytus į sūrymą arba užšaldytus, galima nusipirkti Azijos rinkose. Kaip galima supjaustyti sūdytą žuvį, išpilstytą į aliejų ir

FISH Thukpa Recipe | थुप्पा बनाउने तरीका | How to make Thukpa | Tibetan/Nepalese Noodle Soup (Gegužė 2021)



Žymos Straipsnis: Žuvies karis per makaronus (Khanom Jin Namya), Tailando maistas, Khanom Jin Namya kario receptas, Nam ya receptas, Tailando makaronų receptas, Nam Ngiew Namya receptas, šamas, Tailando receptas, Tailando kario receptas,

Karinio lauko racijos nevalgomos

Karinio lauko racijos nevalgomos

naujienos ir politika

Močiutės bakalėjos sukčiai

Močiutės bakalėjos sukčiai

naujienos ir politika

Lankytinos Grožio Pranešimus

Išankstinė nuostata gali paskatinti IVF sėkmę

Kelionė su vynu
maistas ir vynas

Kelionė su vynu

Chirurginis nutukimo valdymas

Chirurginis nutukimo valdymas

sveikata ir kūno rengyba

Narkotikų veteranai -

Narkotikų veteranai -

naujienos ir politika