Pietvakarių išskobtos kiaulienos čili troškinio receptas

Meksikos virėjai garsėja tuo, kad daugeliui jų receptų naudojami dideli, nebrangūs mėsos gabalai. Raugindama mėsą ji tampa subtili, o kitą dieną pietums ar vakarienei paprastai lieka pakankamai likučių.

Mano vyresnioji dukra Liz, gyvenanti Arizonoje, įsisavino iškeptos kiaulienos ir prieskonių, kurie naudojami gaminant pietvakarius, meną. Mano pietvakarių kiaulienos kiaulienos troškinio receptas yra jos originalaus recepto variantas. Šis patiekalas paryškintas, pilno skonio ir puikiai patiekiamas su ryžiais su papildomu padažu.

Puslapio apačioje yra nuoroda į mano carnitas iškeptos kiaulienos receptą, kuri puikiai tinka su šiuo Yummy troškiniu.

Prašome perskaityti mano virėjo užrašus šio puslapio apačioje, jei norite sužinoti apie lėtas virykles ir virykles.


Ingridientai

Prieskonių mišinys

2 šaukštai. Čili milteliai
1 valgomasis šaukštas. paprikos
1 valgomasis šaukštas. česnako milteliai
1 valgomasis šaukštas. + 1 šaukštelis. maltas kmynas
1 valgomasis šaukštas. viso džiovinto raudonėlio
2 šaukštelių. Valgomoji druska

Sumaišykite prieskonius kartu ir atidėkite.

Keptas kiaulienos peties kepsnys, užkimštas 6 - 8 svarais
3 puodeliai vištienos ar daržovių / sultinio
2 dideles morkas, supjaustytas stambiais gabaliukais
2 dideli geltoni svogūnai, vienas supjaustytas gabalėliais, kitas supjaustytas kubeliais
2 saujos šviežių kalendros lapų + 2 supakuoti puodeliai susmulkintų
2 šaukštai. alyvuogių aliejus
2 vidutinės žaliosios paprikos, supjaustytos kubeliais
2 švieži jalapeño čili pipirai, nukošti ir supjaustyti kubeliais
1 šaukštelis. košerinės druskos
1 15 v.š. skardinė supjaustytų pomidorų padaže
1 15 v.š. skardinė pomidorų padažo + 1 - 15 uncijų. gali laistyti, jei reikia
¼ puodelio česnakų padažo
1 puodelis konservuotų raudonųjų inkstų, cannellini ar pinto pupelių, nuplaunamas
1 puodelis konservuotų juodųjų pupelių, nuplaunamas
Druska pagal skonį

Viršūnės

Čederio sūris arba mėgstamas sūrio mišinys
Susmulkinti neapdoroti svogūnai arba šukutės (žali svogūnai)
Švieži kalendra
Grietinė

Metodas

Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių F.

1. Į didelę kepimo skardą, kurios gylis yra bent 3 colių, arba į orkaitę nepraleidžiančią puodą, dugną kartu su atsargomis sudėkite atsargas, morkas, stambius svogūnus ir kalendros lapus. Kiaulieną padėkite tiesiai ant viršaus. Uždenkite sandariai folija. geriausia, jei dangtelis viršuje, ir troškinkite mažiausiai 3 valandas, kol kiauliena subyrės.Išimkite iš orkaitės ir leiskite jai pakankamai gerai atvėsti, kad kiauliena galėtų atsiskleisti, iš mėsos išmesdama riebias ir purias dalis. .Ištraukite daržoves iš keptuvės dugno ir užpilkite sultiniu. Mėsą šiek tiek supjaustykite, atidėkite į šalį.

2. Ant vidutinio stiprumo ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir įpilkite supjaustytą svogūnų, paprikos, čili ir druskos puodelį. Virkite maždaug 5-8 minutes.

3. Dideliame sriubos puode ant vidutinės ugnies supilkite daržovių mišinį, prieskonių mišinį ir visas atsargas. Gerai išmaišykite ir virkite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Tada supilkite kiaulieną, pjaustytus pomidorus ir pomidorų padažą. Gerai įmaišykite ir užvirkite. Uždenkite ir sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite maždaug 30–40 minučių, retkarčiais pamaišydami. Pastaba: jei norite, kad jūsų troškinys būtų drėgnesnis, galite įpilti skardinės vandens. Paragaukite troškinio ir pagal skonį sureguliuokite druska.

4. Galiausiai išjunkite šilumą ir atsargiai įmaišykite pupeles ir 2 puodelius susmulkintų kalendros. Patiekite ant ryžių ir gardinkite bet kuria iš aukščiau išvardytų padažų.

Tarnauja 6 - 8 žmonės.

Virėjo užrašai

Viryklės virimo būdas: atlikite tą patį paruošimą, aprašytą šiame recepte, virkite ant silpnos ugnies ir sandariai uždenkite.
Lėtos viryklės metodas: kepkite 8-10 valandų, priklausomai nuo lėtos viryklės nustatymų.

Tobula moteris 10 laida: Jautienos rūkyti kepsneliai. (Kovo 2021)