Aštri vištiena su mėtų ir imbieru („Ga Chien“)


6 šaukštai rapsų aliejaus padalijami
1 1/2 šaukštelio maltų baltųjų pipirų
1/2 raudonojo svogūno, smulkiai supjaustyto
6 skiltelės česnako, susmulkintos
1/4 puodelio pjaustytų šviežių Vietnamo koriandro lapų
1/3 puodelio grubiai pjaustytų šviežių mėtų lapelių
1 šaukšto smulkiai tarkuoto šviežio imbiero
1/4 puodelio žuvies padažo, nuoc nam
1-3 šviežių Tailando paukščių čili, smulkiai supjaustytų pagal savo skonį
1 1/2 šaukštelio datulių palmių cukraus
2 svarai kaulų be odos ant vištienos šlaunų (apie 6 kg)
vienetų)

Švieži mėtų ir kalendros lapai garnyrui

Garinti ryžiai

Paruoškite marinatą: Į ​​stiklinį dubenį sudėkite ingredientus - 1 šaukštą aliejaus, baltuosius pipirus, svogūną, česnaką, kalendros lapus, mėtų lapelius, imbierą, žuvies padažą, čilę ir cukrų. Gerai išmaišykite, kol cukrus ištirps.

Nuvalykite riebalų perteklių ant vištienos šlaunų, nuplaukite ir nusausinkite. Sudėkite juos į didelį dubenį ir užpilkite marinatu ant viršaus. Marinatą trinkite per visą vištieną, kol kiekvienas gabalas bus tolygiai padengtas. Uždenkite ir šaldykite 4 valandas arba per naktį.

Išimkite vištieną iš šaldytuvo 30 minučių prieš virdami. Nuvalykite marinatą nuo vištienos ir palikite marinatą.

Įkaitinkite didelę sunkią keptuvę, įpilkite aliejaus, įpilkite vištienos šlaunelių vienu sluoksniu gilios nuodėmės puse žemyn.

Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir kepkite vištieną 5–6 minutes, kol odelė taps aukso rudos spalvos. Apverskite ir kepkite kitą pusę apie 10–15 minučių, kol vištiena iškeps. Patikrinkite, ar vištiena nėra nuožmi, ją ištepdama šakute; kai sultys praskaidrės, išimkite vištieną iš keptuvės ir palaikykite šiltai.

Nupilkite riebalus ir grąžinkite keptuvę ant vidutinės ugnies.

Šaukštą supilkite į rezervuotą marinatą ir maišykite, kol keptuvės dugne pasirodys rudos spalvos gabaliukai, virdami 2–3 minutes.

Įpilkite 1/2 puodelio vandens ir užvirkite. Pasukite žemyn ir troškinkite dar keletą minučių. Grąžinkite vištieną į keptuvę, kad prireikus vėl pašildytų.

Patiekite vištieną su garintais ryžiais ir papuoškite šviežiais kalendros ir mėtų lapeliais. Užmerkite padažo padažą ant vištienos ir patiekite.

Azijos rinkose ieškokite Vietnamo koriandro lapų ir tailandietiškų paukščių čiliukų.

Adaptuota iš „Mažojo Saigono kulinarijos knygos“, autorė Ann Le

Tarnauja 2

Pastaba: šį receptą galima gaminti naudojant vištienos sparnelių dalis pirštų maistui ir patiekti kaip užkandį su gėrimais.

Sveikesnei versijai naudojau vištienos šlaunelių be odos arba vištienos minkštimą ant iešmelių ir kepiau ant grotelių.

Traškūs vištienos vėrinukai (Rugpjūtis 2022)



Žymos Straipsnis: Aštrus vištiena su mėtų ir imbieru („Ga Chien“), tailandietiškas maistas, aštrus vištiena su mėtų ir imbierų receptu, „Ga Chien“ receptas, vietnamietiškas vištienos užkandžio receptas,

Pavasario siuvimo projektai

Pavasario siuvimo projektai

pomėgiai ir amatai