sveikata ir kūno rengyba

Pavasario receptai

Rugpjūtis 2022

Pavasario receptai


Šparagų ožkos sūrio suflė - 9g angliavandenių, 1g pluošto


Porcijos: 6

1 ryšelis šparagų (apie 1 svarą), apipjaustytas
1 1/2 puodelio neriebaus pieno arba sojos pieno
2 šaukštai sviesto
3 šaukštai universalių miltų
1/2 šaukštelio rupios druskos, padalyta
1/4 šaukštelio šviežiai maltų pipirų
Žiupsnelis malto muskato riešuto
4 dideli kiaušinių tryniai kambario temperatūroje arba pakaitomis
1 1/2 arbatinio šaukštelio trumų aliejaus arba neprivaloma, nes jis brangus
8 dideli kiaušinių baltymai kambario temperatūroje
1 puodelis sutrupinto ar supjaustyto kubeliais amžiaus ožkos sūrio (žr. Pastabą) ARBA „Manchego“ sūris

Užpildykite didelę keptuvę 1 coliu karšto vandens ir užvirkite.
Pridėti šparagus. Šparagus iš dalies uždenkite ir virkite, kol jie bus traškūs,
apie 3 minutes. Nusausinti; pamerkite į šaltą vandenį. Išpjaustykite šparagus
nusausinkite švariu virtuviniu rankšluosčiu, tada supjaustykite 1/2 colio riekelėmis.

Padėkite stovą ant žemiausio orkaitės lygio; pašildykite iki 375 laipsnių F.
Padenkite šešiais 10 uncijų ramekinais su nelipniu virimo purškikliu. Vieta
ramekinus ant didelės apklotos kepimo skardos.

Kaitinkite pieną nedideliame puode ant vidutinės ugnies, kol karštas. Ištirpinkite sviestą
vidutiniame puode ant vidutinės-silpnos ugnies. Išplakite miltuose ir virkite,
dažnai plakant, 2 minutes pasidaryti roux. Išjunkite šilumą ir lėtai suplakite karštame piene, kol gerai susimaišys ir nebus gabalėlių. Grąžinkite šilumą į vidutiniškai žemą temperatūrą ir plakite toliau, kol mišinys sutirštės, 3–4 minutes. Pagal skonį išplakite 1/4 šaukštelio druskos, pipirų ir muskato riešuto. Nuimkite nuo ugnies ir išplakite po 4 kiaušinių trynius, po vieną, ir trumų aliejų, jei naudojate. Supilkite mišinį į didelį dubenį ir įmaišykite šparagus ir sūrį.

Į didelį dubenį sudėkite 8 kiaušinių baltymus. Plakite lėtai elektriniu maišytuvu
didindami greitį, kol jie pradeda putoti. Įsitikinkite, kad dubuo neuždengtas. Įpilkite likusį 1/4 šaukštelio druskos ir plakite tol, kol baltymai išlaikys savo formą; neperkraukite. (Jūs žinosite, kad jie yra pasirengę, kai iškelsite plakiklius, o smailė nekris.)

Naudodami guminę mentele, atsargiai įmaišykite trečdalį baltymų į kiaušinį
trynių mišinį, kad pašviesintumėte jį ar įsitikintumėte, jog išlaikote orą sufle.Švelniai sulankstykite likusius kiaušinių baltymus, kol sumaišysite. Padalinkite suflė mišinį tarp paruoštų ramekinų, užpildydami juos beveik iki viršaus. (Išmeskite bet kokį likusį mišinį arba paruoškite kitą ramekiną kitam sufletui.)

Kepkite suflė ant apatinio stovo iki purios ir auksinės spalvos
momentinis nuskaitymo termometras, įdėtas į centrinius registrus
145 laipsnių F, nuo 20 iki 25 minučių. Neperkepkite - centrai atrodys
minkšta.

Naudingi patarimai:
„Pasukite į priekį“: Įranga: šeši 10 uncijų ramekinai

Patarimai: Norėdami kiaušinį atšildyti iki kambario temperatūros, nustatykite jį ant kiaušinių
skaitiklis 15 minučių arba panardinkite (į apvalkalą) į indą su
drungnu (ne karštu) vandeniu 5 minutes.

Trumų aliejaus ieškokite mažuose buteliukuose šalia kitų aliejų gerai sandėliuojamuose prekybos centruose ar gurmaniškų maisto parduotuvių.Jums atrodysite, kad jis brangus.

Ingrediento pastaba:
Ožkos sūris yra žemo skonio ir šiek tiek rūgštus. Seno amžiaus ožkos sūris turi riešutų, aštrų skonį, yra sausesnis ir stangresnis nei šviežias ožkos sūris. Ieškokite jo gerai aprūpinto sūrio skyriuje dideliuose prekybos centruose ir specializuotose sūrių parduotuvėse. Mes nerekomenduojame naudoti šviežio, kreminio ožkos sūrio kaip „Manchego“ pakaitalo
sūris yra geresnis pasirinkimas.

Braškių šparagų salotos

Šios paprastos salotos yra šaunus gaiviklis, kai dienos šiltėja.



Porcijos 4

2 puodeliai šparagų, supjaustyti gabalėliais ir blanširuoti
2 puodeliai braškių, supjaustytų griežinėliais

Persirengimas

1/4 puodelio citrinos sulčių
2 šaukštai augalinio aliejaus
2 šaukštai medaus
Paprastos nuorodos:
Sumaišykite braškes ir šparagus, sumaišykite padažą atskirame dubenyje, nukoškite ir tada atvėsinkite.

VMG leidiniai | Kulinarinis pavasario žurnalas-albumas "Kulinarinis Orkestras" | Alfas Ivanauskas (Rugpjūtis 2022)



Žymos Straipsnis: Pavasario receptai, diabetas, 1 tipo, 2 tipo šparagai, pavasario receptai, pavasarinės daržovės, braškės, sezoniniai vaisiai, sezoninės daržovės

Pavasario siuvimo projektai

Pavasario siuvimo projektai

pomėgiai ir amatai