maistas ir vynas

„Tandoori“ krevečių receptas

Birželis 2021

„Tandoori“ krevečių receptas


Raktas į šį receptą slypi marinate. Šviežiai pagamintas tandorių marinatas visada yra geriausias, tačiau parduotuvėje nupirkta tandorų pasta ar milteliai bus tokie pat skanūs ir, žinoma, nesudėtingi.


TANDOORI GRŪDOS (arba Tandoori krevetės)

Ingridientai:

2 svarai didelių krevečių, nuluptų ir pašalintų be uodegos
citrinų pleištai garnyrui
aliejus (daržovių arba rapsų)
metalinės ar medinės sruogos

************************************************************************************************

„Tandoori“ marinui:

5-6 česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
1 gabalėlis imbiero, nuluptas ir smulkiai supjaustytas (apie 1,5 colio ilgio)
3 puodeliai paprasto jogurto
2 maži žali čili, smulkiai supjaustyti
1 citrinos sultys
3 šaukštai tandorų pastos arba 4 šaukštai tandorų masala miltelių (pateikti žemiau)
druskos ir pipirų pagal skonį

**************************************************************

Tandoori Masala (milteliai)

2 šaukštai garam masala
2 šaukštai maltų kmynų
1 valgomasis šaukštas malto kalendros
4 šaukštelių rūkytos ispaniškos paprikos
2 arbatiniai šaukšteliai maltų džiovintų plekšnių lapų (methi milteliai)
1 šaukštelis ciberžolės
½ šaukštelio raudonųjų čili miltelių

Metodas:

Sumaišykite visus aukščiau išvardintus ingredientus ir laikykite sandariame inde 4–6 savaites.

************************************************************************************************

** Medines sruogas pamirkykite pakankamai vandens, kad uždengtų bent 30 minučių.

Norėdami pagaminti „Tandoori“ krevetes:

Marinato ingredientus gerai išplakite iki vientisos masės ir sudėkite krevetes. Gerai išmaišykite, kad krevetės būtų tolygiai padengtos, plastikinis užtrauktuko maišelis gerai veikia (ir nėra nešvarus valymas) ir šaldytuve. Aš labai rekomenduoju krevetes marinuoti bent 15-20 minučių, šaldytuve. Tai leis marinatui pagardinti krevetes ir suteiks jai būdingą tandorių skonį.

Nuimkite krevetes ir pašalinkite marinato perteklių prieš virdami, išmeskite marinatą. Krevetes atsargiai užriškite ant iešmelių. Šis receptas geriausiai tinka ant grotelių, bet taip pat gali būti gaminamas ir orkaitėje. Jei krevetes kepate ant grotelių ar kepsninės, kepkite ant vidutinės ugnies, kol jos visiškai iškeps. Krevetės iš išorės turėtų būti rudos, bet iš vidaus skaniai švelnios.

Jei naudojate orkaitę, įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių temperatūros. Ant folija išklotos kepimo skardos (lengvai purškiamos kepimo purkštuvu) sudėkite skeveldrines krevetes į vieną lygų sluoksnį ir labai lengvai pašlakstykite aliejumi. Troškinkite tik 2-3 minutes, apverskite krevetes ir virkite dar minutę. Patikrinkite, ar krevetės visiškai išvirtos; išorėje jie turėtų būti tolygiai paruduoti, bet iš vidaus drėgni ir švelnūs. Išspauskite šviežių citrinų sulčių ant viršaus ir papuoškite papildomais citrinų pleištais. Tai galima patiekti su vėsiu ir gaiviu jogurto įdaru (jogurtas su susmulkintais šviežiais kalendros lapais arba su smulkiai supjaustytais šviežiais mėtų lapeliais).

 nuotrauka TandooriShrimp.jpg

NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Restorano TERRAZZA Šefo naujienos (Birželis 2021)



Žymos Straipsnis: „Tandoori“ krevečių receptas, indiškas maistas, „tandoori“, krevetės, krevetės, grotelės, keptos ant grotelių, kepsninės, sveikos, krevetės, vėžiagyviai, jūros gėrybės